En fødevareallergi lider i Tyskland mere end en ud af tyve børn. Ved en sådan allergi reagerer kroppens immunsystem på komponenter i den mad, der faktisk er ufarlig. I voksen alder er fødevareallergier mindre almindelige. En fødevareallergi skal adskilles fra en fødevareintolerance og en pseudoallergi. Mennesker med svær fødevareallergi er normalt nødt til at undgå mad for livet. Her læser du alle vigtige oplysninger om fødevareallergi.
Fødevareallergi: beskrivelse
I allergier reagerer immunsystemet normalt på ufarlige proteiner. Dermed klassificerer kroppen forkert stoffer fra miljøet som farlige, der ikke vil skade kroppen. Fødevareallergi er sjældnere end mange andre former for allergi. Cirka 6,4 procent af voksne kvinder og 2,9 procent af mændene er berørt.
Visse fødevarer forårsager mere fødevareallergi end andre. Disse inkluderer nødder, skaldyr, sojabønner, kyllingæg og mælk.
Hvorfor det kommer til en sådan forsvarsreaktion, er ikke klart. Ud over miljøfaktorer spiller arvelige komponenter også en rolle. Børn er især modtagelige for fødevareallergi, fordi deres tarmvæg ikke er så pålidelig som en voksen. Af denne grund er fødevarekomponenter og celler i immunsystemet mere tilbøjelige til at komme i kontakt med dem. En ordentlig kost – afhængigt af barnets alder – er derfor vigtig.
Fødevareallergi forekommer også i sjældne tilfælde hos spædbørn, der ammes fuldt ud. Gennem moderens diæt kommer visse ingredienser også ind i modermælk, som barnet kan reagere på. Generelt har børn, der ammes, imidlertid en lavere risiko for at udvikle allergi.
Mennesker, der er særligt modtagelige for sygdomme i allergisk type, kaldes også atopiske. For dem er fødevareallergi kun et delvist aspekt af en livslang medicinsk historie.En fødevareallergi forekommer derefter ofte tidligt i barndommen. Det efterfølges af sygdomme som atopisk dermatitis, astma og høfeber, som også er baseret på en overreaktion af immunsystemet. Mens fødevareallergi mere sandsynligt påvirker børn, forekommer høfeber normalt kun i ungdom eller voksen alder.
Fødevareallergi forekommer ofte i kombination med visse andre allergier. Man taler derefter om krydsallergier. For eksempel reagerer børn, der har udviklet en fødevareallergi over for æbler, normalt også på birkepollen. Hvis der er kendt en fødevareallergi gennem en fødevareallergitest, bør man også teste for kendt krydsallergi. Dette opnås ved en mere detaljeret allergitest. Mad og andre miljøforurenende stoffer, såsom pollen, som patienten skal undgå, kan påvises på denne måde.
Fødevareallergi og fødevareintolerance
Mange mennesker blander udtrykkene fødevareallergi og fødevareintolerance i hverdagen – dette er to forskellige sygdomme. I modsætning til allergier fører inkompatibilitet ikke til nogen reaktion af immunsystemet, og de udløsende stoffer genkendes heller ikke af antistoffer af IgE-typen. Uforligeligheder er temmelig forstyrrede fysiske processer, så en fødevare enten ikke kan optages korrekt eller ikke behandles korrekt i kroppen. Dette forårsager symptomer såsom mavesmerter eller flatulens.
En almindelig intolerance er mælkesukker (laktose) intolerance. I processen nedbrydes laktosen i tarmen ikke og kan derfor ikke trænge ind i blodet gennem tarmvæggen. Tarmbakterier kan også behandle dette sukker uden spaltning. Dette skaber yderligere gasser i tarmen. Almindelige klager over laktoseintolerance er derfor mavesmerter og flatulens.
Fødevareallergi: symptomer
Fødevareallergisymptomer kan variere meget. Ofte reaktioner på slimhinderne i tarmen, øje, næse og bronchiale rør såvel som på huden. Diarré, vandige øjne, løbende næse, astmaanfald med åndenød, udslæt, rødme, hævelse og kløe i huden forekommer ofte med en tidsforsinkelse.
Ved alvorlige allergiske reaktioner kan livet være truet akut, så akut medicinsk hjælp kræves straks. For at kunne estimere risikoen er allergiske reaktioner opdelt i forskellige sværhedsgrader. På baggrund af disse grupper er behandlingen planlagt, og en mulig risiko for patienten vurderes.
Alvorlighed i fødevareallergi:
Grad 0: I den letteste allergiske reaktion er det kun rødme, hævelse eller kløe i slimhinderne, der har været i kontakt med maden. Der er ingen reaktion på hele kroppen.
Grad 1: Den første grad af fødevareallergi fører allerede til en hel kropsreaktion. Udslæt, rødme, hvede og kløe er ofte de første tegn. Det kan også forårsage hovedpine, heshed og rastløshed. Der er ingen fare for livet, men patienten skal overvåges nøje for at opdage forringelse på et tidligt tidspunkt.
Grad 2: Ud over symptomerne på den første grad forekommer luftløshed, svimmelhed, urin og afføring haster. Pulsen er hurtig, og blodtrykket lavt.
Grad 3: Ud over klagerne over de første to grader er der allerede en truende åndenød. Der er et ufrivilligt tab af afføring og urin. Ofte kaster de berørte op. Deres bevidsthed er overskyet, og de er kun delvist lydhøre.
Grad 4: I denne medicinske nødsituation mister patienten bevidstheden, lider af åndedrætsorganer og cirkulationsstop. Blodforsyningen med vitale organer kollapser. Der er en akut livsfare. Læger i denne situation taler om et anafylaktisk chok. En sådan allergisk reaktion kræver øjeblikkelig medicinsk indgriben for at redde patienten.
Symptomer på let madallergi er vanskelige at identificere og kan ofte kun identificeres tydeligt ved en fødevareallergitest. I mange tilfælde lider patienten unødigt i årevis af symptomer, der let kan undgås ved bevidst udeladelse af visse fødevarer.
Fødevareallergi: årsager og risikofaktorer
Hvordan og hvorfor nogle mennesker udvikler fødevareallergi er ikke helt klar endnu. Det vides, at disponeringen er arvelig. Afhængig af hvilke miljømæssige stimuli, der tilføjes, udvikles en allergi eller ikke.
Ved kontakt med et bestemt stof fra fødevaren følsomgøres immunsystemet i ugunstige konstellationer mod det. Som regel er disse stoffer proteiner. Læger kalder de allergifremkaldende stoffer: “allergener”. Mod disse allergener danner visse immunceller antistoffer af IgE-typen. Når mennesket igen kommer i kontakt med antigenet, aktiverer antistofferne såkaldte mastceller, der frigiver histamin. Messenger-histamin får slimhinderne til at kvælde, kløe og udløse forskellige inflammatoriske reaktioner i kroppen.
Beskyttende modermælk
Amning giver god beskyttelse mod fødevareallergi. Specielt bør spædbørn, hvis forældre lider af allergiske sygdomme, udelukkende amme i løbet af de første seks måneder af livet. Hvis du starter supplementet tidligere, øges din risiko for fødevareallergi.
Hygiejne fremmer allergier
I de seneste årtier har allergier markant taget plads i de industrielle lande. Årsagen til dette kunne bare være de behagelige hygiejniske forhold. Selvom det beskytter mod andre sygdomme, men kan have den konsekvens, at immunsystemet i ungdommen har for få træningsmuligheder. Derefter lærer det mindre godt at skelne mellem ufarlige og farlige fremmede stoffer. Derefter tolereres endnu mindre ufarlige fremmede stoffer mindre godt, hvilket kan fremme udviklingen af allergier. Faktisk er det mindre sandsynligt, at børn, der vokser op i landet, især på gårde, har allergier. Mennesker med parasitter (såsom orme i tarmen) er mindre tilbøjelige til at blive syge. Eksperter kalder denne mulige forbindelse en hygiejnehypotese.
Fødevareallergi: undersøgelser og diagnose
Det er ikke altid let at finde ud af, om og i bekræftende fald under hvilken fødevareallergi en patient lider. Samtalen med patienten og en detaljeret beskrivelse af symptomerne giver lægen vigtige oplysninger. For eksempel, hvis en patient lider af høfeber eller andre allergiske sygdomme, er yderligere fødevareallergi mere sandsynligt.
Med en hudfødevareallergitest kan lægen teste immunsystemets respons på visse allergener, såsom æblebestanddele. Komponenter af forskellige allergener introduceres i huden via en lille skrivel. Hvis kroppen reagerer på et allergen under fødevareallergitesten, bliver huden rød. Afhængig af sværhedsgraden og diameteren af rødmen, kan lægen vurdere sværhedsgraden af allergien.
I sjældne tilfælde er en såkaldt provokationstest nødvendig. Patienten tager under medicinsk tilsyn en lille mængde potentielt allergifremkaldende mad til ham. Lægen overvåger nøje, om der er opstået en reaktion. Hvis reaktionen er alvorlig, kan livstruende anafylaktisk chok opstå. I dette tilfælde skal lægen være i stand til at reagere øjeblikkeligt og administrere passende medicin.
Fødevareallergi: behandling
Indtil videre kan en fødevareallergi ikke behandles kausalt. Som et resultat skal de berørte patienter normalt kun konsekvent undgå det udløsende allergen. Omfattende information og diætrådgivning er derfor en forudsætning for en vellykket håndtering af en fødevareallergi.
Et problem for allergikere er, at de fleste producenter ikke leverer en komplet liste over ingredienser til deres produkter. De mest almindelige allergifremkaldende fødevarer (såsom nødder, æg, mælk eller soja) skal dog nu angives på emballagen, selvom de kun forekommer i spor.
Ved alvorlige fødevareallergier skal allergikere altid have et nødsæt indeholdende et hurtigtvirkende antihistamin, et glukokortikoid og et adrenalinlægemiddel (eller epinefrin). Hvis de ved et uheld kommer i kontakt med allergenet, kan medicinen redde deres liv.
Fødevareallergi: sygdomsforløb og prognose
Fødevareallergi, der forekommer så tidligt som spædbarn, forsvinder ofte før tilmelding. Senere vises fødevareallergi På den anden side lever de berørte for det meste i livet.